BR - Bier maar dan korter!

Wat is BR?

BR is een bier gebrouwen van 100% ongemoute granen. Dit betekent dat we de volledige stap van het mouten hebben verwijderd uit het brouwproces.

Waarom zouden we dat willen?
Het verwijderen van het mouten maakt het bier 20% duurzamer en we kunnen alle granen direct gebruiken van onze lokale, biologische boeren.
Mouten kost veel water en energie. Het is ook onmogelijk voor ons om lokale, biologische granen te laten mouten vanwege de enorme schaal van mouterijen in Nederland. De bestaande op heel kleine schaal zijn vol. Ook zouden we extra transporten nodig hebben.

Hoe brouwen we BR?
Mouten maakt enzymen vrij in granen die nodig zijn om zetmeel en eiwitten af te breken. Tegenwoordig kun je die enzymen ook los verkrijgen, dus voegen wij ze toe aan het brouwproces. Samen met Flevo Campus en Horizon Flevoland hebben we biotechnoloog Jorn Baan Hofman kunnen inschakelen om ons te helpen. Daarnaast zetten wij bijzondere gist en hoppen in om extra smaak te geven aan BR. 

BR in de winkels
Volgende stap is het grootschaliger brouwen van BR. Wij hopen dat de eerste begin 2024 in de winkels ligt. Daarnaast maken we het gehele proces openbaar, zodat ook andere brouwers BR kunnen gaan maken in allerlei versies. 

Is BR bier?
Naar ons gevoel is BR bier, het volgt het gehele brouwproces, minus het mouten. Het heeft dezelfde ingrediënten, ziet eruit als bier, ruikt naar bier en smaakt naar bier. Maar...de definitie van bier zegt dat het 60% mout moet bevatten, dus is BR volgens die definitie geen bier. BR - Bier maar dan korter!

Vragen of interesse? Neem contact met ons op!